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主旨
台北住宿的餐廳圍繞廚房布局
日期
2016-06-03 13:46:08

台北住宿餐飲設施應布置在旅店公共活動部分中客人和公衆最易到達的部位,一般在裙房和中庭周圍,有的旅店也在地下室和頂層設特色餐廳。台北住宿餐廳圍繞廚房布局,盡可能區分客人進餐廳流線與傳菜線路,前後場可以雙道門設計,以免串味和傳菜、撤盤相混淆。